Flammlachs mit Salat und Beilagen auf weißem Teller.

10 geniale und geschmackvolle Beilagen zu Flammlachs

Flammlachs Beilagen: Meine 10+1 besten Rezepte zum Nachkochen

Hallo meine lieben Hobbyköche. Heute gehen wir nach Finnland und zaubern Beilagen zu einem „Flammlachs“. Also einem am offenen Feuer oder über einem Grill gegarten Lachs auf dem Brett.

Flammlach grillen über der offenen Flamme in Holzhütte.

Hier schon mal das Rezept, falls ihr noch nicht genau wisst, wie man diesen fertigt in einem Video.

Flammlachs mit Salat und Beilagen auf weißem Teller.

Aber für euch habe ich spezielle, eher weniger bekannte, aber sehr schmackhafte Beilagen als Empfehlung herausgesucht.

1. Schwedische Ofenkartoffeln

Fangen wir mit einem sehr einfachen Gericht an, einer speziell geschnittenen schwedischen Kartoffel. Passt aber lecker zum Lachs. Ich mache dazu noch eine Sour Creme mit vielen Kräutern. Die kommt dann vor dem Servieren noch in die offenen Schnittflächen der Kartoffel, wirklich lecker. 

2. Mojos zum Lachs

Gleich noch danach 2 Mojo Rezepte. Mojos von den spanischen Kanaren ähneln sehr dem uns bekanntem Pesto.  Diese Mojos werden aber ohne Pinienkerne hergestellt.   Sie werden gern mit Kartoffeln kombiniert, zum Beispiel wie von mir im ersten Vorschlag empfohlen, anstatt Sour Creme oder auch dazu serviert ihr Mojos. Mojos sind leichte Saucen zu den Speisen, ich verwende sie auch gern zu Steaks. Sie sind sehr frisch und leicht.

3. Broccolin Gratin

Wunderbar passt auch ein Gratin zum Lachs. Meist denkt man da an Kartoffelgratin. Ich schlage euch aber ein Broccoli Gratin vor. Es hat trotz des vielen Käses noch etwas an leichten Gemüsen und schmeckt fantastisch. Und dazu der frisch gegrillte Lachs, ich sage euch, ……. wie im Himmel:

4. Gefüllte Champignons mit Backpflaumen und mit Bacon

Eine ganz sensationelle Beilage sind gefüllte Pilze mit Pflaumen, Käse und mit Schinken umwickelt, ……. der passt sowieso immer gut zu Fisch. Ein tolles Gericht, nicht sehr aufwendig, aber besonders lecker.  Diese Beilage wird eure Gäste bei eurer Gartenparty umhauen. Mein Vorschlag:

5. Zucchininudeln mit Meerrettich-Dipp

Natürlich versuche ich für euch immer Rezepte zu suchen und zu empfehlen, die einfach und schnell nachgekocht werden können. Das gelingt nicht immer. Aber hier kommt eine Empfehlung die köstlich ist und schnell zubereitet: Zucchininudeln mit Meerrettich-Dipp.

6. Ananas Minze Salsa mit Honig

Jetzt gehen wir nördlich, an die Küste und komponieren einen Krabben Hot Dog mit Ei und 2 genialen Saucen. Hört sich zuerst etwas sehr fischig an, passt aber wie Surf and Turf zusammen. Ja, es ist etwas aufwendiger zuzubereiten, aber auch sehr schmackhaft. Das ist der Star jeder Party.  Meine Gäste auf der letzten Grillfete waren begeistert, fast jeder wollte das Rezept. Naja, aus gegebenem Anlass, nun hier für alle als Empfehlung:

Ich lasse die Salsa meist noch über Nacht im Kühlschrank durchziehen, viel Spass beim Geniessen.

7. Mangosalat zum Lachs

Mangosalat zum Lachs. Wer bisher noch nicht mit süßen Früchten zu Fisch oder Fleisch experimentiert hat, der wird sich über diese köstliche Beilage und der Harmonie zum Fisch wundern. Wer Lust hat , kann noch eine Fenchelknolle in 3mm Scheiben aufschneiden, anbraten und dann in den Salat untermengen. Aber der Salat ist so lecker, nicht nur zum Lachs. Einfach sensationell: 

8. Radieschen mit Orange als Salat

Radieschensalat mit Orange. Süße und Schärfe mit fruchtiger Note ist immer ein Genussgericht, noch dazu mit diesen frischen Zutaten. Probiert es aus, gerade zu dem Lachs ist es sensationell gut. Und das tolle für den Koch: wenig Arbeit! Genießt diese Beilage, könnt ihr auch mit Sahne abschmecken o.ä. Ich richte diesen Salat auf Chicoree-Blättern an.

9. Fisolen im Speckmantel

Fisolen im Speckmantel, sind grüne Bohnen, Pricess-Bohnen oder auch Kenia-Bohnen. Sie lassen sich schnell kochen und sind eine wunderbare Beilage zu einem Lachs und mit Speck ein Gedicht. Hier geht’s zum einfachen Rezept:

10. Senf Honig Dill Sauce

Zum Abschluss noch eine schnell hergestellte Sauce zu Lachs. So kennt ihr Saucen zum Lachs aus der Pfanne, nur hier ein wenig anders, falls ihr noch eine halbe Mango oder Orangenfilets dazu gebt. Konzentriert euch bei diesem Rezept auf die Sauce.

10+1. Karamellisierter Ananas -Spieß

Und als letzte Idee noch zusätzlich eine exotische Beilage, auch schnell auf dem Grill oder in der Pfanne hergestellt, „Karamellisierte Ananas“. Solltet ihr einmal probieren. Die süße Ananas fundiert super zum Lachs, dazu noch Kartoffeln oder ein gegrilltes Gemüse und einem leichten Dipp, sensationell.  Der Link:

Beilagen für Kinder

Wenn ihr euren Kindern etwas Gutes tun wollt, dann probiert doch mal einen Lachsburger von eurem besten Grill-Stück. Kinder lieben Burger und ob der Patty aus Hackfleisch oder vom Fisch ist, wird den Kindern sehr gefallen, denn meine Enkel dachten, es wären Fischstäbchen, da es ähnlich schmeckt und haben reingehauen. Die vielen anderen Beilagen, die uns Erwachsenen so gut geschmeckt haben, waren den Kids zu exotisch.

oder

Statt Pommes backen wir Kartoffel Wedges mit leckerer Sour Creme. 

(455) Knusprige Kartoffel Wedges + Sour Cream selber machen! – YouTube

Beide Kinderbeilagen sind natürlich auch sehr geschmackvoll für uns Erwachsene.

Low Carb Beilagen

Zuerst ein sehr leckerer Salat mit  Avocado und Grapefruit, sehr frisch. Und die Frische macht es.

Dazu noch eine Brezel ohne Getreide und Zucker, meine Gäste lieben diese low carb Brezel, nicht nur zum Lachs. Zudem ist diese Brezeln auch glutenfrei. Sind auch wirklich genial.

Was ist der Unterschied zwischen Flammlachs und Grillachs?

Beim Flammlachs werden die Lachsseiten auf ein Brett gespannt und dann nah am Feuer gegart. Ein Gilllachs wird direkt of dem Grillrost über dem Feuer gegart. Das Feuer wird meist durch eine Alufolie zum Fisch getrennt. Mein Favorit ist aber der Flammlachs, dieser hat solche wunderbaren Röst-Grillaromen vom offenen Feuer.

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