Spargelsuppe aus Schalen und Spargelabschnitten

Spargelsuppe aus Schalen und Spargelabschnitten

Spargelsuppe aus Schalen und Spargelabschnitten (Bruchspargel) Liebe Kochfreunde, meine Mutter kochte schon diese Spargelsuppe in meiner Kindheit und ich habe das Rezept übernommen, da es schnell zubereitet werden kann und auch günstig im Einkauf des Spargels ist vor allem supergut schmeckt. Außerdem verwende ich die Spargelschalen von den Spargelstangen, welchen wir vor einigen Tagen gekocht…

Schmelzkäse Rezepte zum Selbermachen

Schmelzkäse Rezepte zum Selbermachen

Kleine Geschichte des Schmelzkäses:Im schweizerischen Thun um 1911 wurde der streichbare Käse das erste Mal hergestellt. Der Käseproduzent Walter Gerber suchte einen Weg, den beliebten Schweizer Käse transportfähig zu machen. Er wollte das „Schwitzen“ und schnelles Schimmeln des Käses wegen Hitze weitgehend verhindern.Aber erst im Jahre 1960 kam der Schachtelkäse, ein Fonduekäse in einer Schachtel,…

Gekörnte Brühe selber machen – So machst du Gemüsebrühe selbst

Gekörnte Brühe selber machen – So machst du Gemüsebrühe selbst

Eine gekörnte Brühe nehmen die meisten heute aus dem Supermarktregal von den großen Herstellern wie U…. oder N…., oder anderen Produzenten und schreiben zum Beispiel „OHNE ZUSATZSTOFFE“ oder „BIO“ usw. drauf. Leider sind in den Produkten heute trotzdem sehr viele zusätzliche Geschmacksbringer enthalten. So sind dort meist einige dieser Zutaten drin, wie: Hefeextrakt, Zucker, Fruchtzucker,…

8 Gesunde Schlemmerfilet Rezepte

8 Gesunde Schlemmerfilet Rezepte

Schlemmerfilet ist ein Fischfilet, welches sehr viele Unternehmen herstellen und verkaufen. Es besteht vor allem aus Seefisch. Am bekanntesten ist der blaue Käpten…. Das industriell hergestellte Produkt ist standardisiert und hat die Circa-Maße von 2,8 cm Dicke, 12 cm Breite und 20 cm Länge. Dieser Block Fisch ist normalerweise vom Alaska-Seelachs. Auf diesem wird dann meist…

12 Leckere Hähnchen Rezepte im Dutch Oven

12 Leckere Hähnchen Rezepte im Dutch Oven

Ein dreibeiniger gusseiserner Topf wird Dutch Oven genannt, auch Camp Oven oder Chuck Wagon Oven. Im 12. Jhd. nannte man diesen noch Grapen wegen der 3 Beine, der direkt ins Feuer gestellt wurde. Als Verschluss kam ein passender Deckel obenauf, der den Grapen verschloss. Deutschsprachige Auswanderer wurden auch „dutch“ genannt. So hießen die niederdeutsch sprechenden…

16 Bezaubernde Royal Icing Rezeptideen

16 Bezaubernde Royal Icing Rezeptideen

Royal Icing, auf Deutsch „Eiweiß-Spritzglasur“ ist eine sehr alte Technik Gebäck zu verzieren. Bereits im 17. Jahrhundert war Royal Icing bekannt und wurde bei den Bäckern und Konditoren genutzt und war vor allem beim Adel sehr beliebt. Torten, Kuchen, Kekse, Macarons und Lebkuchen und viele andere Gebäcke werden mit Royal Icing verschönert. Im Jahr 1840…

9 Kartoffelecken Rezepte mit tolle Dips

9 Kartoffelecken Rezepte mit tolle Dips

Im 17. Jahrhundert wurde die Kartoffel noch Tartuffel genannt. Der Name Kartoffel leitet sich viel später von tartufolo ab. Dies ist ein Wort in Nordeuropa für den italienischen Trüffel, der auch unter der Erde wächst. Entsprungen ist dieses Wort von dem lateinischen terrae tuber (also „Erdknolle“). Die Kartoffel (Solanum tuberosum) kennt man in vielen Teilen Österreich oder Deutschlands und der Schweiz mit verschiedenen Namen. Je…

10 Exquisite Rezepte mit frischem Lachs

10 Exquisite Rezepte mit frischem Lachs

Schon im alten Rom wird der Lachs erwähnt und als Speisefisch beschrieben. Bis in das 18. Jahrhundert hinein gab es viele Lachsschwärme in Europa in den Flüssen. Im 17. Jahr-hundert sollen angeblich Dienstboten von ihren Herren sogar mit Lachs „bezahlt“ worden sein. Mit entstehen der industriellen Revolution im 19. Jhd. verschwand dieser Fisch leider allmählich…

5 Einfallsreiche Thunfisch Auflauf Rezepte

5 Einfallsreiche Thunfisch Auflauf Rezepte

Thunfisch, ein spannendes Thema für Geniesser ob kalt oder heiß, roh oder gebraten; aber leider auch für Tierschützer, die uns ein wenig den Geschmack auf den edlen Fisch vergellen wollen. Aber zunächst ein paar Fakten zum Thunfisch. Thunfische (auch Tunfische) wissenschaftlicher Name Thunnus kommt aus dem Altgriechischen  θύννος thýnnos  heißt auf deutsch „Thunfisch“. Der Name ist wörtlich abgeleitet abgeleitet…

8 Extrem leckere Saucen für Fischstäbchen

8 Extrem leckere Saucen für Fischstäbchen

Meist macht man es sich einfach und gibt zu Fischstäbchen einfach Mayo oder Ketchup aus der Plastikflasche von H… oder U… etc., dabei gibt es so sensationelle, schnelle selbstgemachte Dips, die ihr lieben werdet. Und dazu werde ich euch heute verleiten. Aber ein kurzer Ausflug zu den Fischstäbchen. Ursprünglich hat das US-amerikanische Unternehmen Birds Eye (gehört heute…