Schlemmerfilet ist ein Fischfilet, welches sehr viele Unternehmen herstellen und verkaufen. Es besteht vor allem aus Seefisch. Am bekanntesten ist der blaue Käpten…. Das industriell hergestellte Produkt ist standardisiert und hat die Circa-Maße von 2,8 cm Dicke, 12 cm Breite und 20 cm Länge. Dieser Block Fisch ist normalerweise vom Alaska-Seelachs. Auf diesem wird dann meist…
Ein dreibeiniger gusseiserner Topf wird Dutch Oven genannt, auch Camp Oven oder Chuck Wagon Oven. Im 12. Jhd. nannte man diesen noch Grapen wegen der 3 Beine, der direkt ins Feuer gestellt wurde. Als Verschluss kam ein passender Deckel obenauf, der den Grapen verschloss. Deutschsprachige Auswanderer wurden auch „dutch“ genannt. So hießen die niederdeutsch sprechenden…
Schon im alten Rom wird der Lachs erwähnt und als Speisefisch beschrieben. Bis in das 18. Jahrhundert hinein gab es viele Lachsschwärme in Europa in den Flüssen. Im 17. Jahr-hundert sollen angeblich Dienstboten von ihren Herren sogar mit Lachs „bezahlt“ worden sein. Mit entstehen der industriellen Revolution im 19. Jhd. verschwand dieser Fisch leider allmählich…
Thunfisch, ein spannendes Thema für Geniesser ob kalt oder heiß, roh oder gebraten; aber leider auch für Tierschützer, die uns ein wenig den Geschmack auf den edlen Fisch vergellen wollen. Aber zunächst ein paar Fakten zum Thunfisch. Thunfische (auch Tunfische) wissenschaftlicher Name Thunnus kommt aus dem Altgriechischen θύννος thýnnos heißt auf deutsch „Thunfisch“. Der Name ist wörtlich abgeleitet abgeleitet…
Erst einmal ist es wichtig den Namen richtig zu sprechen. Doppel LL spricht sich in Spanien und spanisch sprechenden Ländern als „J“ named Jesus aus. Also gesprochen wird es „Tortija“. Es gibt verschiedene Tortillas. Die spanische Tortillas, die Tortilla de Patatas besteht aus Eiern, Kartoffeln und Zwiebeln, ist quasi ein Kartoffelomelett und ein spanisches Nationalgericht….
In diesem Beitrag habe euch meine Lieblingsrezepte mit Räucherlachs und Pasta zusammengestellt. Räucherlachs ist auch als Graved Lachs (von schwedisch gravad lax) oder Gravlax, bekannt. Das bedeutet wörtlich und ursprünglich „eingegrabener Lachs“ oder heute bei den Köchen „marinierter Lachs“. Früher wurde der frisch gefangenen Lachs leicht eingesalzen und zur Fermentation für einige Wochen oder sogar für Monate im Boden zu…
Die italienische und asiatische Lasagne gleichen sich bei Nudelgerichten sehr. Vielleicht weil wirklich Marco Polo diese Teigwaren aus Asien importiert hat. Dazu gibt es viele Theorien, wer die Nudel wirklich erfunden hat. Hierzu eine weitere wissenschaftlich Realistische: Wer genau die Nudel nun tatsächlich erfunden hat, ist bis heute noch unklar. China und Italien stritten lange…
Pimientos de Padrón (galicisch: Pementos de Padrón), ist eine milde bis Scharfe Art des Chili (in Deutschland auch Bratpaprika genannt). Diesr wird in der Nähe des Ortes Padrón in Galicien (im Nordwesten von Spanien) angebaut. Gleichzeitig nennt der Name ein daraus zubereitetes, typisch regionales Gericht. Heute ist dieses in ganz Spanien verbreitet. Ebenfalls sind die recht großen, milden Gemüsepaprika vom Typ…
Heute empfehle ich einige Reisfleischgerichte, die man im Ofen und teilweise auch auf dem Herd machen kann. Das Reisfleisch entstand im Vorderen Orient und wird meist in Schweineschmalz mit Paprika, Tomaten, Lorbeer usw. angebraten und mit Brühe abgelöscht. Oft wird es mit Feta oder Ziegen-Käse, Emmentaler (heute), oder ähnlichem Käse cremig gemacht. Dennoch muss man…
Das ist ein normales Brot, meist Weißbrot aus einem Hefeteig, mit sehr intensivem Knoblauchgeschmack wird es im Ofen gebacken, wird getoastet, oder in der Pfanne in Butter gebraten. Also ein Brot mit starkem Knoblauchgeschmack, in der Regel einfach ein frisches Brot mit Knoblauch und Butter, das geröstet oder gebacken wird. Dafür werden meist italienische oder französische, aber auch spanische…
