Kuchen & Gebäck

Royal Icing, auf Deutsch „Eiweiß-Spritzglasur“ ist eine sehr alte Technik Gebäck zu verzieren. Bereits im 17. Jahrhundert war Royal Icing bekannt und wurde bei den Bäckern und Konditoren genutzt und war vor allem beim Adel sehr beliebt. Torten, Kuchen, Kekse, Macarons und Lebkuchen und viele andere Gebäcke werden mit Royal Icing verschönert. Im Jahr 1840…

Im 19. Jahrhundert brachten britische Auswanderer den Muffin mit nach Nordamerika. Geklärt ist dagegen die Herkunft des Begriffs Muffin nicht genau. Einige Sprach-wissenschaftler leiten es von der alten französischen Bezeichnung „moufflet“ für ein Brot ab; das Wort bedeutete „weich“. Es wird aber auch die niederdeutsche Form „Muffengebäck“ als Wortbasis angenommen. Muffin ist die Bezeichnung für…