Basisrezepte

Kleine Geschichte des Schmelzkäses:Im schweizerischen Thun um 1911 wurde der streichbare Käse das erste Mal hergestellt. Der Käseproduzent Walter Gerber suchte einen Weg, den beliebten Schweizer Käse transportfähig zu machen. Er wollte das „Schwitzen“ und schnelles Schimmeln des Käses wegen Hitze weitgehend verhindern.Aber erst im Jahre 1960 kam der Schachtelkäse, ein Fonduekäse in einer Schachtel,…

Eine gekörnte Brühe nehmen die meisten heute aus dem Supermarktregal von den großen Herstellern wie U…. oder N…., oder anderen Produzenten und schreiben zum Beispiel „OHNE ZUSATZSTOFFE“ oder „BIO“ usw. drauf. Leider sind in den Produkten heute trotzdem sehr viele zusätzliche Geschmacksbringer enthalten. So sind dort meist einige dieser Zutaten drin, wie: Hefeextrakt, Zucker, Fruchtzucker,…