Autor: Thomas

Pimientos de Padrón (galicisch: Pementos de Padrón), ist eine milde bis Scharfe Art des Chili (in Deutschland auch Bratpaprika genannt). Diesr wird in der Nähe des Ortes Padrón in Galicien (im Nordwesten von Spanien) angebaut. Gleichzeitig nennt der Name ein daraus zubereitetes, typisch regionales Gericht. Heute ist dieses in ganz Spanien verbreitet. Ebenfalls sind die recht großen, milden Gemüsepaprika vom Typ…

Heute empfehle ich einige Reisfleischgerichte, die man im Ofen und teilweise auch auf dem Herd machen kann. Das Reisfleisch entstand im Vorderen Orient und wird meist in Schweineschmalz mit Paprika, Tomaten, Lorbeer usw. angebraten und mit Brühe abgelöscht. Oft wird es mit Feta oder Ziegen-Käse, Emmentaler (heute), oder ähnlichem Käse cremig gemacht. Dennoch muss man…

Jeder kennt das deutsche Traditionsgericht Rindsrouladen. Eine andere Variante aus Italien sind Kalbsrouladen. Auch ein wunderbares Gericht mit mediteranen Touch und einfach herzustellen. Die Zutaten erhält man heute alle im Supermarkt. Ein Gang zum italienischen Feinkosthändler ist also nicht notwendig. Als Beilagen kann man verschiedene Gemüse, Reis oder Bandnudeln servieren. Aber auch ein Ciabatta passt…

Ihr kennt das geschlachtete Geflügel meist aus dem Kühlregal, oder teilweise aus eurer Familie vom Bauernhof. Ich möchte euch einiges Interessantes zur Geschichte des Geflügels kurz erzählen, soll ja kein Geschichtsunterricht werden. Also: Auch im  Altertum und schon davor bevorzugte der Mensch das Huhn, das er aus den südasiatischen Wildhuhnarten zivilisierte, welche aus den südostasiatischen…

Gerade mit Auberginen und Hackfleisch begleitet von Champignons lassen sich viele Gerichte zaubern. Als Pfanne, Auflauf, in Pfannkuchen usw. Am bekanntesten sind aber seit vielen Jahren gebackenen Auberginen gefüllt mit Hackfleisch und Champignon und weiteren Zutaten. Diese sind eine Bereicherung der deutschen Küche. Die Gastarbeiter aus Griechenland und der Türkei brachten dieses Gericht in den…